Заварна паста Класична
Хлібопекарський напівфабрикат, що містить натуральну житню закваску, класичну оцукрену заварку, солод і призначений для приготування широкого асортименту хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна.
Заварна паста Солодова темна
Хлібопекарський напівфабрикат на основі натуральної житньої закваски, завареного житнього борошна, житнього та ячмінного солоду, солі та прянощів, призначений для приготування широкого асортименту заварних хлібобулочних виробів з житнього борошна, а також суміші житнього і пшеничного борошна.
Заварна паста Мультизернова
Хлібопекарський напівфабрикат, що містить пропарені житні і вівсяні зерна, насіння соняшнику і льону, натуральну житню закваску, солод і призначений для приготування широкого асортименту зернових хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші житнього й пшеничного борошна.
Ми працюємо над рішенням,
що задовольнить вимогам
як виробників, так і споживачів!
Що таке
заварка?
Заварка є напівфабрикатом, що виробляється в умовах хлібозаводу шляхом заварювання борошна до точки клейстеризації крохмалю. Під час цього процесу утворюються декстрини та інші прості цукри, що відіграють важливу роль в збереженні хлібом свіжості, з вологою і соковитою м’якушкою та справжнім смаком житнього хліба. Технологія заварювання борошна набула поширення у країнах колишнього Радянського союзу під назвою «заварка». Вона використовувалась для поліпшення смаку, структури та терміну зберігання хліба.
Заварки застосовувались у технології приготування житньо-пшеничних сортів хліба з вмістом житнього борошна 60 % і вище, що є традиційними для Росії, України та країн Балтії. Заварка може одразу вноситись у тісто, а може використовуватись як напівфабрикат у багатостадійній технології приготування житнього хліба на заквасках.
Унікальні, прості рецептури
хлібобулочних виробів з автентичним смаком