Zavarka Classic
Profesionální pekařská směs z vařené žitné celozrnné mouky, sladové mouky a žitného celozrnného kvasu pro výrobu širokého sortimentu pšeničných a žitných pekařských výrobků.
Zavarka Dark Malt
Profesionální pekařská směs z vařené žitné celozrnné mouky a žitného celozrnného kvasu s kořením a slady pro výrobu širokého sortimentu tmavých žitných chlebů.
Zavarka Multigrain
Profesionální pekařská směs s máčenými obilovinami a zrny, s vařenou žitnou celozrnnou moukou a vyzrálým žitným celozrnným kvasem pro výrobu širokého sortimentu vícezrnného pšeničného a žitného pečiva.
Potěšíme vaše chuťové buňky!
Co je Zavarka?
Zavarka je polotovar vyráběný v pekárnách smícháním vroucí vody s různými moukami až do bodu mazovatění. V průběhu tohoto procesu se uvolňují dextriny a další jednoduché cukry, přičemž tyto cukry hrají důležitou roli při zachování delší čerstvosti pečiva s vláčnou střídou.
„opravdová chuť“ žitného pečiva
Technika spařené mouky pocházející z Ruska pod názvem Zavarka se používá ke zlepšení chuti, střídy a trvanlivosti pečiva. Obvykle se používá pro tmavé žitné chleby tradičně vyráběné v Rusku, na Ukrajině a v pobaltských zemích, které obsahují minimálně 60 % žita. Zavarku lze použít samostatně nebo jako přísadu ke zlepšení chuti a trvanlivosti pečiva: Často se však používá jako základ pro okyselení žitných kvasů nebo v kombinaci se zralým kvasem.
Zkuste něco nového
a začněte péct se Zavarkou.