Receptek
![](https://www.zavarka-lesaffre.com/wp-content/uploads/2020/07/content01_ung.png)
Sokmagvas kenyér
HOZZÁVALÓK | GRAMM | % |
---|---|---|
BL 55 liszt | 1.700 | 85 |
RL 90 rozsliszt | 300 | 15 |
Inventis Zavarka Multigrain | 800 | 40 |
Friss élesztő | 50 | 2,5 |
Cukor | 40 | 2 |
Ritesa rozskovászpótló | 40 | 2 |
Víz | 1.460 | 73 |
Só | 16 | 0,8 |
Dagasztás | 6 + 4 perc |
Tészta hőmérséklet | 26-28°C |
Érési idő | 20-30 perc |
Osztás | 450-550 g |
Érési idő | 10 perc |
Kelesztés | 50-60 perc / 35°C |
Sütés | 30-35 perc / 220-200°C |
![](https://www.zavarka-lesaffre.com/wp-content/uploads/2019/07/recipe-zavarka-multigrain-bread.jpg)
Érzékszervi
elemzés
![]() |
rusztikus héj, egyenletes bélzet |
![]() |
rugalmas bélzet, magvas, könnyen harapható |
![]() |
malátás rozsos íz, fűszeres és savanykás utóíz, pörkölt malátás íz |