Receptek

RIGA kenyér

HOZZÁVALÓK	GRAMM	%
BL 55 liszt	1.200	60
RL 90 rozsliszt	800	40
Inventis Zavarka Dark Malt	800	40
Friss élesztő	50	2,5
Cukor	40	2
Ritesa rozskovászpótló	40	2
Víz	1.400	70
Só	10	0,5

Dagasztás	6 + 4 perc
Tészta hőmérséklet	26-28°C
Érési idő	20-30 perc
Osztás	450-550 g
Kelesztés	50-60 perc / 35°C
Sütés	30-35 perc / 240-200°C