Rezepte

Multigrain Brot

ZUTATEN	GRAM	%
Weizenmehl Type 700	8.500	85
Roggenmehl Type 960	1.500	15
Inventis Zavarka Multigrain	4.000	40
Zucker	200	2
Salz	80	0,8
Hefe	300	3
Wasser	6.800	68
Gesamtteig	21.380	213,8

Knetzeit	6 + 4 Min. im Spiralkneter
Teigtemperatur	26 - 28°C
Teigruhe	45 Min.
Teigeinlage	600 g
Zwischengare	10 Min.
Gare	50 - 60 Min. bei 35°C, 75% rel. Feuchte
Backen	35 - 45 Min. bei 220 - 200°C