Rezepte

Rustikales Baguette

ZUTATEN	GRAM	%
Weizenmehl Type 700	10.000	100
Inventis Zavarka Classic	5.000	50
Magimix Edelweiß	50	0,5
Hefe	150	1,5
Wasser	6.800	68
Gesamtteig	22.000	220

Knetzeit	4 + 8 Min. im Spiralkneter
Teigruhe	120 Min.
Teigeinlage	320 g
Gare	30 - 40 Min. bei 35°C, 75% rel. Feuchte
Backen	19 Min. bei 250 - 220°C, wenig Schwaden