Rustikální bageta

SurovinyHmotnost v g%
Pšeničná mouka hladká speciál2.000100
Inventis Zavarka Classic1.00050
Voda1.12056
Čerstvé pekařské droždí603
Míchání4 + 8 min
Zrání10-15 min
Navážka300 g
Kynutí70-80 min / 35°C, 75%
Pečení18-20 min / 250°C, 220°C / s párou

Senzorický
profil

silná kůrka, nepravidelná struktura
vlhká střída
dominantní chuť a vůně pšenice s gradujícím jemně kyselým sladovým podtónem
křupavá kůrka