Тостовий хліб «Мультизерновий»
| Сировина | г | % |
|---|---|---|
| Борошно пшеничне | 2.00 | 100 |
| Заварна паста «Мультизернова» TM Inventis | 400 | 20 |
| Дріжджі х/п ТМ«Рекорд» з червоною етикеткою | 80 | 4 |
| Сіль | 28 | 1,4 |
| Цукор | 100 | 5 |
| Маргарин | 80 | 4 |
| Поліпшувач «Мажимікс»* | 14 | 0,7 |
| Вода | 1.000 | 50% |
| Замішування | 3 + 8 хв |
| Температура тіста | 24-25°C |
| Бродіння тіста | 0 хв |
| Поділ | 750 г |
| Відлежування | 10 хв |
| Кінцеве вистоювання | 60 хв / 40°C |
| Випікання | 30-35 хв / 220-180°C |
*зверніться до Вашого технолога «Лесаффр Україна»
Опис органолептичних
властивостей
 |
м’якушка світлого кольору з кремовим відтінком та дрібнопористою структурою |
 |
м’яка, еластична і волога м’якушка з пропареними зернами |
 |
переважає аромат стиглої пшениці, смак солодкуватий з масляними і солодовими нотками |