Receptek

Sokmagvas Ciabatta

HOZZÁVALÓK	GRAMM	%
BL 55 liszt	2.000	100
Inventis Zavarka Multigrain	400	20
Friss élesztő	40	2
Só	30	1,5
Magimix sütőszer*	40	2
Glutén	20	1
Víz	1.400	70
Szárított gyümölcsök	300	15

Dagasztás	5 + 10 perc
Tészta hőmérséklet	24-26°C
Érési idő	90-120 perc
Osztás	150-200g
Érési idő	10 perc
Formázás	Téglalap alakú vagy egyéb
Kelesztés	60-90 perc / 28-32°C
Sütés	12-16 perc / 250-230°C, kevés gőzzel

*Egyeztessen a Lesaffre képviselőjével