Receptek

Barna toszkán kenyér

HOZZÁVALÓK	GRAMM	%
BL 55 liszt	1.700	85
RL 90 rozsliszt	300	15
Inventis Zavarka Dark Malt	800	40
Víz	1.300	65
Friss élesztő	50	2,5
Magimix sütőszer*	50	2,5
Felületi mag	400	20
Étolaj	60	3

Dagasztás	5 + 8 perc
Tészta hőmérséklet	26°C
Érési idő	20-30 perc
Érési idő	60-90 perc
Osztás	300-600 g
Formázás	350 g tészta, kerek/vekni
Kelesztés	45-65 perc/ 30-32°С, 75% páratartalom
Sütés	220-240 °С/ 20-25 perc

*Egyeztessen a Lesaffre képviselőjével