Rezepte

Multigrain Baguette

ZUTATEN	GRAM	%
Weizenmehl Type 700	10.000	100
Inventis Zavarka Multigrain	2.000	20
Salz	120	1,2
Magimix Edelweiß	50	0,5
Hefe	150	1,5
Wasser	7.000	70
Gesamtteig	19.320	193,2

Knetzeit	4 + 8 Min. im Spiralkneter
Teigtemperatur	24 - 26°C
Teigruhe	120 Min.
Teigeinlage	320 g
Gare	30 Min. bei 35°C, 75% rel. Feuchte
Backen	19 Min. bei 250 - 230°C, mit wenig Schwaden