Rezepte

Dunkles Toskana Brot

ZUTATEN	GRAM	%
Weizenmehl Type 700	8.500	85
Roggenmehl Type 960	1.500	15
Inventis Zavarka Dark Malt	4.000	40
Magimix Edelweiß	200	2
Pflanzenöl	300	3
Hefe	300	3
Wasser	6.000	60
Gesamtteig	21.000	210
Streumix (optional)	ca. 2.000	20

Knetzeit	5 + 8 Min. im Spiralkneter
Teigtemperatur	26°С
Teigruhe	60 Min.
Teigeinlage	600 g
Gare	60 - 70 Min. bei 35°C, 75% rel. Feuchte
Backen	230 - 200°С bei 45 Min.