Тостовий хліб «Солодовий темний»

Сировинаг%
Борошно пшеничне2.000100
Заварна паста «Солодова темна» TM Inventis80040
Дріжджі х/п ТМ«Рекорд» з червоною етикеткою1005
Сіль100,5
Цукор603
Маргарин603
Поліпшувач «Мажимікс»*100,5
Вода96048
Замішування3 + 8 хв
Температура тіста24-25°C
Поділ750 г
Відлежування10 хв
Формування350 г тіста на 1 літр форми
Кінцеве вистоювання 60 хв / 40°C
Випікання 30-35 хв / 220-180°C

*зверніться до Вашого технолога «Лесаффр Україна»

Опис органолептичних
властивостей

темно-коричнева скоринка, м’якушка з однорідною, рівномірною пористістю
м’яка та еластична м’якушка
фруктово кислуватий ароматом з солодкуватим збалансованим смаком підсмаженого солоду