Тостовий хліб «Солодовий темний»
| Сировина | г | % |
|---|---|---|
| Борошно пшеничне | 2.000 | 100 |
| Заварна паста «Солодова темна» TM Inventis | 800 | 40 |
| Дріжджі х/п ТМ«Рекорд» з червоною етикеткою | 100 | 5 |
| Сіль | 10 | 0,5 |
| Цукор | 60 | 3 |
| Маргарин | 60 | 3 |
| Поліпшувач «Мажимікс»* | 10 | 0,5 |
| Вода | 960 | 48 |
| Замішування | 3 + 8 хв |
| Температура тіста | 24-25°C |
| Поділ | 750 г |
| Відлежування | 10 хв |
| Формування | 350 г тіста на 1 літр форми |
| Кінцеве вистоювання | 60 хв / 40°C |
| Випікання | 30-35 хв / 220-180°C |
*зверніться до Вашого технолога «Лесаффр Україна»
Опис органолептичних
властивостей
 |
темно-коричнева скоринка, м’якушка з однорідною, рівномірною пористістю |
 |
м’яка та еластична м’якушка |
 |
фруктово кислуватий ароматом з солодкуватим збалансованим смаком підсмаженого солоду |