Хліб «Білоруський світлий»
| Сировина | г | % |
|---|---|---|
| Борошно пшеничне | 2.000 | 100 |
| Заварна паста «Класична» TM Inventis | 800 | 40 |
| Дріжджі х/п ТМ«Рекорд» з червоною етикеткою | 50 | 2,5 |
| Цукор | 40 | 2 |
| Вода | 1.300 | 65 |
| Замішування | 6 + 4 хв |
| Температура тіста | 26-28°C |
| Бродіння тіста | 20-30 хв |
| Поділ | 450-550 г |
| Формування | дивіться фотографію |
| Кінцеве вистоювання | 50-60 хв / 35°C |
| Випікання | 30-35 хв / 220-200°C |
Опис органолептичних
властивостей
 |
пропечена скоринка, світла м’якушка з нерівномірною пористістю |
 |
м’яка, волога м’якушка |
 |
переважає пшеничний аромат, злегка солодовий з нотками кислинки, що відкривається наприкінці. |
 |
хрустка пропечена скоринка. |