Receptury

Vícezrnná ciabatta

Suroviny	Hmotnost v g	%
Pšeničná mouka hladká speciál	2.000	100
Inventis Zavarka Multigrain	400	20
Čerstvé pekařské droždí	40	2
Sůl	30	1,5
„Magimix“ Original	10	0,5
Lepek	20	1
Voda	1.400	70

Míchání	5 + 10 min
Teplota těsta	24-26 °C
Zrání těsta	90-120 min
Navážka	150-200 g
Tvar	obdélník nebo jiný
Kynutí	30–60 min / 28–32 °C / 75 %
Pečení	12–16 min / 250–230 °C, s párou